黑木耳是我們飯桌上多見的食物之一，黑木耳為木耳科的植物，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的作用。很多人都喜歡吃黑木耳，尤其是女性朋友，多吃黑木耳可以養(yǎng)顏美容，除此以外，黑木耳還有哪些成效呢？

黑木耳的成效：

1、豐厚的蛋白質(zhì)

黑木耳富含豐厚的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食物，因此有“素中之葷”的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最主要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，通常都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐厚，其實(shí)在全部食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，避免缺鐵性貧血優(yōu)異的食物來(lái)歷。

2、推動(dòng)胃腸活動(dòng)

黑木耳中富含豐厚的纖維素和一種格外的植物膠原，這兩種物質(zhì)可以推動(dòng)胃腸活動(dòng)，避免便秘，有利于體內(nèi)糞便中有毒物質(zhì)的及時(shí)根除和排出，而且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功用。關(guān)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，堅(jiān)持天天吃1-2次黑木耳，痛苦、惡嘔等體現(xiàn)可在2-5天內(nèi)減輕。

3、避免心腦血管

黑木耳富含維生素K和豐厚的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，避免血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕母親不宜多吃。正常人天天食用10—15g。

黑木耳的飲食忌諱：

黑木耳首要產(chǎn)自東北，經(jīng)常吃黑木耳可以排出體內(nèi)毒素，雖然黑木耳好處多多，但是仍是有有些人不適宜吃黑木耳。

不適宜人群：有出血性疾病、拉肚子者的人應(yīng)不食或少食；孕母親不宜多吃。

選購(gòu)的忌諱：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不該混有其他雜物。取適量黑木耳進(jìn)口略嚼，應(yīng)感受味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。

烹調(diào)的忌諱：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的有些不宜吃。

1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳活絡(luò)變軟；

2、溫水中放入木耳，然后再參加兩勺淀粉，往后再進(jìn)行拌和。用這種方法可以去掉木耳纖細(xì)的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

黑木耳吃的好，但是，嚇！千萬(wàn)可不要這樣子吃

食用的忌諱：

黑木耳潤(rùn)澤，易滑腸，患有緩慢拉肚子者應(yīng)甚食，否則會(huì)加劇拉肚子體現(xiàn)。糞便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有陳腐味的黑木耳阻擋食用，以防中毒。

同食忌：有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕母親不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

小編溫馨提示一下：雖然黑木耳有很多攝生成效，但是黑木耳也有忌諱，在進(jìn)食的時(shí)分要了解黑木耳的飲食忌諱，只需避開忌諱，黑木耳的成效才調(diào)得到最大體現(xiàn)哦。